Sapu Mhicha

Sapu Mhichā ist ein charakteristisches und geschätztes Gericht der Newari-Küche, das aus dem Kathmandu-Tal stammt. Diese einzigartige Delikatesse besteht aus gefülltem Büffelbauch mit Knochenmark. Traditionell wird sie zu besonderen Anlässen zubereitet und häufig serviert, um einen Mann zu ehren, der seine Schwiegereltern zu einem Festessen besucht.

Der Zubereitungsprozess ist recht aufwendig. Zunächst wird der Büffelbauch in kleine Stücke geschnitten. Diese werden dann mit gewürfeltem Knochenmark gefüllt und die Öffnungen sorgfältig mit Faden verschlossen. Der gefüllte Bauch wird anschließend gekocht und perfekt gebraten.

Das Essen von Sapu Mhichā ist ein Erlebnis für sich. Man nimmt das ganze Stück in den Mund, beißt es ab und hält das gebundene Ende zwischen Zeigefinger und Daumen fest, um zu verhindern, dass das geschmolzene Knochenmark ausläuft. Diese Methode ermöglicht es, den reichen und geschmackvollen Geschmack des Gerichts in seiner vollen Intensität zu genießen.

Sapu Mhichā geht es nicht nur um den Geschmack; es ist ein bedeutender Teil der Newari-Kochtradition und wird wegen seiner reichen, herzhaften Aromen geschätzt, die das kulturelle Erbe der Region feiern.