Thukpa

Thukpa ist eine wohltuende tibetische Nudelsuppe, deren Ursprung im Osten Tibets zu finden ist. Eine besonders beliebte Variante ist Amdo Thukpa, die nicht nur von tibetischen und Himalaya-Gemeinschaften in Nepal sehr geschätzt wird, sondern mittlerweile auch verschiedene Regionen Indiens wie Sikkim, Darjeeling, Kalimpong, Arunachal Pradesh, Ladakh und Himachal Pradesh erobert hat. In Bhutan wird Thukpa als eine Art Brei genossen.

Die tibetische Küche bietet verschiedene Arten von Thukpa, jede mit ihrer eigenen Besonderheit. Beispielsweise enthält Thenthuk handgezogene Nudeln, während Gyathuk chinesische Nudeln verwendet. Weitere Varianten sind Nepali Thukpa, Pathug mit handgerollten, gezupften Nudeln und Drethug.

Der Begriff "Thukpa" ist ein allgemeiner tibetischer Ausdruck für jede Suppe oder jeden Eintopf, der Nudeln enthält. In Nepal hat Thukpa ein unverwechselbares Geschmacksprofil entwickelt, das von den lokalen Vorlieben geprägt ist. Zutaten wie Chilipulver und Masala verleihen ihm eine scharfe, würzige Note mit einem markanten nepalesischen Currygeschmack.