Batchoy

Batchoy, auch bekannt als Batsoy, ist eine köstliche Nudelsuppe, die ihren Ursprung in La Paz, Iloilo City auf den Philippinen hat. Oft als La Paz Batchoy bezeichnet, sind ihre exakten Ursprünge ein wenig rätselhaft, da es verschiedene Geschichten und Legenden über die Schöpfer und Zeiträume ihrer Entstehung gibt. Was unbestritten ist, ist, dass Batchoy eine tröstende Schale voller Genüsse bietet, die mit Schweineinnereien, zerstoßenen Schweineschwarten, Hühnerbrühe, Rinderlende und runden Nudeln zubereitet wird.

Eine Erzählung besagt, dass der erste Batchoy-Stand von Inggo in La Paz im Jahr 1922 eröffnet wurde. Eine andere Geschichte schreibt Federico Guilergan Sr. die Erfindung der Suppe im Jahr 1938 zu. Dann gibt es noch Teodorico Lepura, der 1945 seinen Batchoy-Laden eröffnete. Einige Menschen vermuten ebenfalls, dass dieses beliebte Gericht chinesische Einflüsse aufweist.

Die Zubereitung von Batchoy erfordert einige grundlegende Zutaten: Schweineinnereien, Schweineschwarten, Rinderlende, Garnelenbrühe und runde Eiernudeln. Der Prozess beginnt mit dem Anbraten des Fleisches und dem Hinzufügen von Sojasauce. Anschließend wird das Fleisch mit Garnelen geköchelt, bevor die reichhaltige Brühe über die Nudeln gegossen wird. Schließlich wird die Suppe mit Frühlingszwiebeln, Schweineschwarten und manchmal einem rohen Ei für zusätzliche Reichhaltigkeit garniert.

Beim Genießen von Batchoy verwenden die Filipinos typischerweise einen Löffel und eine Gabel. Sie schlürfen oft zuerst die Suppe und fragen gerne nach einem Nachschlag der Brühe, wenn sie möchten. Im Laufe der Jahre hat sich Batchoy zu einem ikonischen Gericht in Iloilo City entwickelt, geliebt für seinen einzigartigen Geschmack und seine reiche kulinarische Geschichte.