Essen auf den Philippinen

Die Philippinen, ein Archipel aus über 7.000 Inseln, sind ein wahres Paradies für Liebhaber exotischer Küchen. Die philippinische Küche ist ein aufregender Schmelztiegel aus malaiischen, spanischen, chinesischen und amerikanischen Einflüssen, was sie zu einer einzigartigen kulinarischen Erfahrung macht. Für Touristen, die das Land besuchen, ist es ein Abenteuer, die vielfältigen Geschmäcker und Gerichte zu erkunden, die diese Küche zu bieten hat. Erfahren Sie, welche philippinischen Spezialitäten Sie auf Ihrer Reise unbedingt probieren sollten.

Philippinische Gerichte

Adobo

Adobo gilt als das inoffizielle Nationalgericht der Philippinen. Es ist ein herzhaftes Gericht, das aus Fleisch (meist Huhn oder Schwein) besteht, das in einer Marinade aus Sojasauce, Essig, Knoblauch, Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern gekocht wird. Das Fleisch wird dann bis zur Zartheit geschmort und oft mit Reis serviert.

Sinigang

Sinigang ist eine säuerliche Suppe, die für ihre erfrischende Kombination aus sauren und herzhaften Aromen bekannt ist. Das Gericht wird typischerweise mit Tamarinde gewürzt, die ihm seine charakteristische Säure verleiht. Zu den Zutaten gehören Fleisch (oft Schwein, Rind oder Fisch), verschiedene Gemüsesorten wie Tomaten, Daikon, grüne Bohnen und Wasserspinat sowie manchmal auch Chilis.

Lechon

Lechon ist ein Festtagsgericht und wird oft zu besonderen Anlässen wie Festen und Feiertagen zubereitet. Es handelt sich um ein ganzes Schwein, das stundenlang über Holzkohle geröstet wird, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Lechon wird häufig mit einer Leber-Sauce oder manchmal auch mit Essig und Knoblauch als Beilage serviert.

Pancit

Pancit sind philippinische Nudelgerichte, die in vielen Varianten existieren. Eine der beliebtesten ist Pancit Canton, die mit Eiernudeln, Gemüse, Huhn, Schwein und manchmal Meeresfrüchten zubereitet wird. Pancit symbolisiert lange Lebensdauer und wird traditionell zu Geburtstagen serviert.

Kare-Kare

Kare-Kare ist ein reichhaltiger Eintopf, dessen Basis eine dicke Erdnusssauce bildet. Häufig werden Ochsenschwanz, Kalbfleisch und manchmal auch Innereien verwendet. Dazu kommen Gemüsesorten wie Auberginen, chinesischer Langbohnen und Wasserspinat. Kare-Kare wird oft mit einem speziellen Garnelen-Paste (Bagoong) serviert, um die Aromen zu verstärken.

Chicken Inasal

Chicken Inasal ist ein gegrilltes Hühnchengericht, das aus der Stadt Bacolod auf der Insel Negros stammt. Das Hühnchen wird in einer Mischung aus Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft und Essig mariniert und dann über heißen Kohlen gegrillt. Es ist bekannt für seinen würzigen Geschmack und wird häufig mit einer Soße aus Essig, Sojasauce und Chili serviert.

Philippinische Desserts und Süßspeisen

Halo-Halo

Halo-Halo, was auf Tagalog "gemischt" bedeutet, ist ein beliebtes philippinisches Dessert. Es ist eine bunte Mischung aus geschabtem Eis, verschiedenen Früchten, süßen Bohnen, Gelee, Nata de coco, und wird oft mit einer Kugel Eiscreme und Milch gekrönt. Es ist besonders erfrischend in der heißen Jahreszeit.

Bibingka

Bibingka ist ein traditioneller Reiskuchen, der besonders zur Weihnachtszeit beliebt ist. Er wird aus Reismehl, Kokosmilch und Zucker hergestellt und traditionell in Bananenblättern gebacken. Oft wird er mit geriebenem Kokos, Butter und manchmal mit gesalzenem Ei belegt.

Puto

Puto ist ein gesteamed Kuchen, der oft als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Dinuguan (ein Eintopf aus Schweineblut) serviert wird. Er wird aus Reismehl hergestellt und ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben erhältlich.

Leche Flan

Leche Flan ist die philippinische Version von Creme Caramel. Es ist ein reichhaltiges und cremiges Dessert aus Eigelb, Zucker und Kondensmilch, das mit einer süßen Karamellsauce überzogen wird. Es ist ein beliebter Nachtisch und wird oft zu festlichen Anlässen serviert.

Suman

Suman ist ein einfaches, aber köstliches Reisgebäck, das aus klebrigem Reis besteht, der in Kokosmilch gekocht und dann in Bananenblätter gewickelt und gedämpft wird. Es wird oft mit Zucker oder einer süßen Kokoscreme gegessen.