Ginisang monggo

Ginisang Munggo ist ein beliebtes philippinisches Gericht, das im Wesentlichen eine herzhafte Mungobohnensuppe darstellt. Diese wohltuende Speise enthält typischerweise Mungobohnen, Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln sowie eine Vielfalt an Gemüse. Um den Geschmack zu verfeinern, wird häufig Patis (Fischsauce) hinzugefügt. Außerdem kann man Schweinefleisch, Tinapa (geräucherten Fisch), Daing (getrockneten Fisch) oder andere Meeresfrüchte und Fleischsorten einrühren. Als krönenden Abschluss streut man oft knusprigen Chicharon (Schweinekrusten) darüber, um zusätzlichen Biss zu verleihen.

Trotz seines Namens, der übersetzt „gebratene Mungobohnen“ bedeutet, handelt es sich bei Ginisang Munggo tatsächlich um eine Suppe. Der Name leitet sich von dem ersten Zubereitungsschritt ab, bei dem Gewürze und andere Zutaten angebraten werden, bevor Wasser und Mungobohnen hinzugefügt werden, um die Suppenbasis zu erstellen.

Für eine Variation fügen manche Menschen Kokosmilch hinzu und kreieren so Ginisang Munggo sa Gata. Verwechseln Sie dies jedoch nicht mit Ginataang Munggo, einem süßen Dessert aus Klebreis und Mungobohnen.

Ginisang Munggo ist ein Grundnahrungsmittel der philippinischen Küche, das wegen seiner reichen Aromen und nahrhaften Zutaten geschätzt wird. Es ist ein Gericht, das sowohl das Herz als auch den Magen wärmt und sich perfekt für jede Gelegenheit eignet.