Kare-Kare

Kare-Kare ist ein Eintopf der philippinischen Küche, der aus Ochsenschwanz, Schweinshaxe, Kalbsfüßen, Schweinefüßen, Rindfleisch sowie manchmal auch Innereien zubereitet wird. Als Gemüse werden Auberginen, Chinakohl und verschiedene Bohnen verwendet. Gewürzt wird mit gemahlenen Erdnüssen oder Erdnussbutter, Zwiebel und Knoblauch. Bei Tisch werden zu dem Gericht oft Shrimps-Paste und frischer Calamansisaft gereicht.

Der Eintopf wird in einfacheren Haushalten häufig als Teil einer traditionellen Festtafel angeboten. Er ist auch Bestandteil der Essenskultur der Filipino-Amerikaner, die die zweitgrößte asiatische Bevölkerungsgruppe der USA stellen.