Kutsinta

Puto cuchinta, auch kutsinta genannt, ist ein beliebter philippinischer gedämpfter Reiskuchen, der sowohl einzigartig als auch köstlich ist. Hergestellt aus einer Mischung aus Tapioka- oder Reismehl, braunem Zucker und Laugensalz, besticht diese Leckerei durch ihre geleeartige, zähe Textur, die sich erheblich von der teigigen Konsistenz des traditionellen Puto unterscheidet. Oft wird ein Spritzer gelber Lebensmittelfarbe oder Annatto-Extrakt hinzugefügt, um ihr eine lebendige Farbe zu verleihen, und er wird in kleinen Förmchen gedämpft, um die perfekte Form zu erhalten. Zum Abschluss wird frisch geriebene reife Kokosnuss darübergestreut, was einen wunderbaren Kontrast in Geschmack und Textur bietet.

Kutsinta ist ein vielseitiger Snack, der das ganze Jahr über genossen wird, oft zusammen mit Puto, und ist ein beliebtes Merienda (Snack). Wenn Sie eine Vorliebe für Süßes haben, können Sie ihn sogar noch verfeinern, indem Sie Latik hinzufügen, einen süßen Kokosmilch-Sirup.

Hier ist eine einfache Anleitung zur Herstellung von Kutsinta:

1. Den Teig vorbereiten: Beginnen Sie damit, braunen Zucker in Wasser aufzulösen. Fügen Sie etwas Laugensalz hinzu und mischen Sie anschließend klebriges Reismehl und normales Reismehl, bis alles gut kombiniert und glatt ist. Wenn Sie Farbe hinzufügen möchten, genügen ein paar Tropfen gelber flüssiger Lebensmittelfarbe.

2. Die Mischung abseihen: Um einen glatten Teig zu gewährleisten, seihen Sie die Mischung ab, um eventuell entstandene Klumpen zu entfernen.

3. Die Förmchen vorbereiten: Bestreichen Sie kleine Formen oder Förmchen mit Pflanzenöl, um ein Ankleben zu verhindern. Gießen Sie den Teig in die Förmchen.

4. Dämpfen: Dämpfen Sie die gefüllten Formen, bis die Oberseiten fest und elastisch sind. Dies dauert normalerweise etwa 20-30 Minuten.

5. Abkühlen und Servieren: Lassen Sie das Kutsinta nach dem Dämpfen abkühlen, bevor Sie es vorsichtig mit einem Spatel aus den Formen entfernen. Mit frisch geriebener Kokosnuss bestreuen oder die Kokosnuss als Dip daneben servieren.

Genießen Sie diesen köstlichen philippinischen Snack zu jeder Tageszeit!