Lechon kawali

Lechon kawali, auch unter dem Namen lechon carajay bekannt, ist ein köstliches philippinisches Gericht mit knusprigem Schweinebauch, der perfekt frittiert wird. Zur Zubereitung wird der Schweinebauch zunächst gewürzt und anschließend in einer Pfanne oder einem Wok frittiert, bis er eine unwiderstehliche Knusprigkeit erreicht. Nach dem Frittieren wird er in mundgerechte Stücke geschnitten und ist bereit zum Genießen.

Dieses Gericht wird oft mit einer geschmackvollen Dipsauce serviert. Man kann sich für die traditionelle "Lechon-Sauce" aus Schweineleber entscheiden oder für Toyomansi, eine pikante Mischung aus Sojasauce und Calamansi.

Wenn Sie den Schweinebauch besonders knusprig und kross frittieren, wird er zu Bagnet, einer beliebten Variante von Chicharon aus der Ilocano-Region.

Lechon kawali ist nicht nur ein eigenständiges Gericht; es ist auch eine vielseitige Zutat. So verleiht es beispielsweise Binagoongang Kangkong, einem gebratenen Wasserspinat mit Garnelenpaste, eine herrliche Knusprigkeit.