Lumpia

Lumpia sind beliebte Frühlingsrollen, die in Indonesien und den Philippinen verbreitet sind und sogar ihren Weg in die Niederlande gefunden haben. In Indonesien werden sie häufig als Snack oder Vorspeise genossen. Verschiedene Städte bieten eigene Versionen an, wie Lumpia Semarang, Lumpia Jakarta und Lumpia Bogor, jede mit eigenen Füllungen und Zubereitungsarten.

In den Philippinen ist die Auswahl an Lumpia-Sorten vielfältig. Es gibt Lumpiang Shanghai, Lumpiang Sariwa, Lumpiang Hubad und viele weitere, die mit verschiedensten Zutaten gefüllt sein können, von Gemüse und Fleisch bis hin zu Fisch. In den Niederlanden trifft man auf die "Loempia", eine größere Frühlingsrolle, gefüllt mit Hackfleisch und Gemüse, die von der indonesischen Variante inspiriert ist.

Das Wort "Lumpia" stammt aus dem Hokkien und Mandarin und bedeutet "weicher Kuchen" oder "feuchtes Gebäck". Die Teighüllen der Lumpia variieren je nach Region. Philippinische Versionen sind typischerweise dünn und bestehen aus Mehl, Wasser und Salz. In den Niederlanden sind die Hüllen dicker. Frische Lumpia-Hüllen in den Philippinen enthalten oft Ei, was ihnen eine crêpe-ähnliche Textur verleiht.

Was Lumpia besonders macht, ist die Vielfalt an Füllungen und Zubereitungsarten. Sie können frittiert oder frisch, vegetarisch oder mit Fleisch gefüllt sein. Diese Vielseitigkeit trägt dazu bei, dass Lumpia ein fester Bestandteil der indonesischen und philippinischen Küche ist und bei Zusammenkünften, Feiern und als Street Food genossen wird. Ihre anhaltende Beliebtheit rührt daher, dass sie sich an verschiedene Zutaten, Geschmacksrichtungen und kulturelle Einflüsse anpassen können.