Pastillas

Pastillas, oft auch als Pastillas de Leche oder Pastiyema bekannt, ist eine köstliche Milch-basierte Süßigkeit, die aus der bezaubernden Stadt San Miguel in Bulacan auf den Philippinen stammt. Im Laufe der Zeit hat sich diese süße Tradition über das gesamte Land ausgebreitet, unter anderem bis nach Cagayan und Masbate.

Ursprünglich wurden die Pastillas de Leche liebevoll zu Hause von Carabao-Züchtern hergestellt, die nur wenige einfache Zutaten verwendeten: Carabao- oder Kuhmilch, raffinierten Zucker und einen Spritzer Calamondin-Saft. Was einst als bescheidene hausgemachte Süßigkeit begann, hat sich inzwischen zu einer kleinen Industrie entwickelt.

In San Miguel, Bulacan, wird die Liebe zu Pastillas im großen Stil mit dem jährlichen Pastillas Festival gefeiert, das seit 2006 eine lebendige Tradition ist. Einer der Höhepunkte des Festivals sind die wunderschönen Pabalat-Verpackungen, die kunstvolle Papierschnitt-Designs zeigen und dieser ohnehin schon beliebten Süßigkeit eine zusätzliche künstlerische Note verleihen.