Taho

Taho ist ein beliebter philippinischer Snack, der seidigen Tofu, süßen karamellisierten Zuckersirup (Arnibal) und zähe Sagoperlen kombiniert. Diese köstliche Delikatesse ist ein Grundnahrungsmittel und wird von Straßenverkäufern in ganz den Philippinen angeboten. Seine Ursprünge lassen sich auf das chinesische Gericht Douhua zurückführen, das von chinesischen Einwanderern nach Südostasien gebracht wurde.

Die Zubereitung von Taho umfasst einige einfache Schritte: Der Tofu wird bearbeitet, um eine glatte, puddingartige Textur zu erreichen, der Arnibal entsteht durch Karamellisierung von braunem Zucker, und die Sagoperlen werden gekocht, bis sie durchsichtig sind. Taho-Verkäufer, lokal als Magtataho bekannt, tragen zwei große Behälter an einer Stange – einer gefüllt mit Tofu und der andere mit Arnibal und Sagoperlen. Diese Verkäufer kündigen ihre Ankunft mit einem markanten Ruf an und bewegen sich nach einem festen Zeitplan durch die Nachbarschaften.

Taho kann auf verschiedene Arten genossen werden: Man kann es mit einem Löffel essen, durch einen Strohhalm trinken oder direkt aus dem Becher schlürfen. Während es traditionell warm serviert wird, gibt es auch kalte Varianten, besonders an heißen Tagen. Es existieren sogar regionale Varianten wie das Erdbeer-Taho aus Baguio, bei dem Erdbeersirup anstelle des üblichen Arnibal verwendet wird. Andere kreative Variationen beinhalten die Verwendung von weißem Zuckersirup oder die Zugabe von Schokoladengeschmack.