Baumstriezel

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Kürtőskalács ist ein köstlicher, traditioneller ungarischer Spießkuchen, der aus Siebenbürgen stammt und insbesondere bei den Székelys sehr geschätzt wird. Im Laufe der Zeit erfreute sich dieser Kuchen sowohl in Ungarn als auch in Rumänien wachsender Beliebtheit. Die früheste bekannte Erwähnung dieser Delikatesse datiert aus dem Jahr 1679.

Dieser Kuchen wird aus süßem Hefeteig hergestellt, der um eine kegelartige Spindel gewickelt, mit Zucker bestreut und anschließend über Holzkohle geröstet wird. Während des Garens karamellisiert der Zucker und bildet eine knusprige, goldene Kruste. Oft wird der Kürtőskalács mit Belägen wie Nüssen oder Zimt verfeinert, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Der Name Kürtőskalács bedeutet übersetzt "Schornsteinkuchen" und bezieht sich auf seine kegelähnliche Form. Im Laufe der Geschichte war dieser Kuchen unter verschiedenen Namen und Schreibweisen bekannt, bevor sich der heutige Begriff durchsetzte. Die Herstellungsmethoden von Kürtőskalács sind im Laufe der Jahre in Kochbüchern gut dokumentiert und zeigen seine Entwicklung.

Heute ist Kürtőskalács eine beliebte Leckerei in Ungarn und wird sogar als Teil des europäischen kulinarischen Erbes anerkannt. Es gibt drei Haupttypen von Kürtőskalács, die sich durch einzigartige Zutaten und Zubereitungstechniken unterscheiden. Die traditionelle hausgemachte Version wird über heißen Kohlen gebacken, wobei eine Mischung aus Zucker, Mehl, Butter, Milch, Eiern, Hefe und Salz verwendet wird. Moderne Varianten bieten mehr Flexibilität und berücksichtigen unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse mit veganen oder glutenfreien Optionen.

Ähnliche Kuchen sind in den Nachbarländern zu finden, jeder mit seinem eigenen Namen und seinen speziellen Varianten. Kürtőskalács ist zu einem Symbol der ungarischen und siebenbürgischen Küche geworden und kann auf eine reiche Geschichte zurückblicken, die bis ins Mittelalter reicht. Seine Beliebtheit hat sich weit über seine ursprünglichen Regionen hinaus verbreitet, wodurch er zu einer geschätzten Delikatesse für Einheimische und Besucher gleichermaßen geworden ist.