Essen in Rumänien

Rumänien, ein Land geprägt von einer reichen Geschichte und einer vielseitigen Kultur, ist auch in kulinarischer Hinsicht eine Entdeckungsreise wert. Die rumänische Küche, eine geschmackvolle Fusion aus Balkan-, türkischen, ungarischen und slawischen Einflüssen, bietet ihren Besuchern eine Palette an herzhaften und süßen Spezialitäten. Von wärmenden Suppen und Eintöpfen bis hin zu delikaten Gebäcken und Desserts – die rumänische Küche weiß zu überraschen und zu verwöhnen. Dieser Artikel führt Sie durch die Vielfalt der rumänischen Gerichte, die Sie auf Ihrer Reise durch dieses faszinierende Land nicht verpassen sollten.

Rumänische Gerichte

Sarmale

Sarmale sind das Nationalgericht Rumäniens und ein Muss für jeden Besucher. Es handelt sich um sauer eingelegte Kohlblätter, die mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen gefüllt und dann langsam in einem Tomatensud geschmort werden. Typischerweise werden sie mit Polenta (Mamaliga) und saurer Sahne serviert.

Mămăligă

Mămăligă ist ein traditioneller rumänischer Brei aus Maisgrieß, der oft als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit Käse, Sauerrahm oder Knoblauchsauce gegessen wird. Es ist das rumänische Pendant zur italienischen Polenta und ein Grundnahrungsmittel in der ländlichen Küche.

Ciorbă de burtă

Ciorbă de burtă ist eine säuerliche Rinderkuttelsuppe, die mit Gemüse, Eigelb und Sahne zubereitet wird. Sie wird oft mit einem Schuss Essig oder Zitronensaft verfeinert und mit frischem Brot oder Mămăligă serviert.

Mititei

Mititei, auch bekannt als "mici", sind kleine, würzige Fleischröllchen aus einer Mischung von Rind-, Schweine- und Lammfleisch. Sie werden gegrillt und traditionell mit Senf und Brot oder als Beilage zu Bohnensalat gereicht.

Tochitură

Tochitură ist ein herzhaftes Eintopfgericht aus verschiedenen Fleischsorten (oft Schwein, Rind oder Huhn), das mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen zubereitet wird. Es wird mit Polenta und einem Spiegelei sowie mit rumänischem Käse (oft Telemea) serviert.

Varză à la Cluj

Varză à la Cluj ist ein Auflauf aus geschichtetem Kohl und Hackfleisch, ähnlich den Sarmale, aber gebacken. Der Auflauf wird oft mit Sahne und Tomatensauce überbacken.

Pomana Porcului

Dieses Festmahl, dessen Name sich als "Schweinespende" übersetzen lässt, ist ein traditionelles Gericht, das nach der Schweineschlachtung zubereitet wird. Es besteht aus verschiedenen Teilen des Schweins, die gebraten und mit Mămăligă und eingelegtem Gemüse serviert werden.

Ćiulama de pui

Ćiulama de pui ist ein cremiges Hühnerragout, das mit einer dicken Mehlschwitze und Pilzen zubereitet wird. Es wird häufig mit Mămăligă oder Brot gereicht.

Fasole batuta

Fasole batuta ist ein püriertes Bohnengericht, das mit Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblättern gewürzt wird. Es wird oft als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Wurstwaren serviert.

Rumänische Desserts und Süßspeisen

Papanasi

Papanasi sind süße Quarkknödel, die frittiert und dann mit Sauerrahm und Marmelade, typischerweise Waldfruchtmarmelade, garniert werden. Sie sind außen knusprig und innen weich und luftig.

Cozonac

Cozonac ist ein traditionelles festliches Hefegebäck, das mit Walnüssen, Kakao, türkischem Honig oder Mohn gefüllt ist. Es ist besonders zu Weihnachten und Ostern beliebt und ähnelt dem italienischen Panettone.

Plăcintă

Plăcintă ist ein rumänisches Gebäck, das in vielen Variationen existiert, sowohl süß als auch herzhaft. Die süßen Versionen sind oft mit Äpfeln, Kürbis oder süßem Quark gefüllt.

Șarlotă

Șarlotă ist ein rumänischer Pudding, der mit verschiedenen Früchten wie Äpfeln oder Kirschen zubereitet wird. Er wird kalt serviert und ist ein leichtes, erfrischendes Dessert.

Baclava

Obwohl Baclava ursprünglich aus dem Nahen Osten stammt, ist sie in Rumänien ein beliebtes Dessert. Es wird aus Schichten von Filoteig hergestellt, die mit einer Mischung aus gehackten Nüssen und Sirup oder Honig gefüllt sind.