Borș de burechiușe

Borș de burechiușe, auch bekannt als borș de burechițe oder supă de găluște, ist eine geschätzte traditionelle Suppe aus Rumänien und der Republik Moldau, insbesondere aus der Region Moldau. Diese herzhafte Speise beinhaltet kleine Knödel, die burechiușe oder gălușcă genannt werden und quadratischen Ravioli ähneln. Diese Knödel sind typischerweise mit Pilzen, wie Boletus edulis, gefüllt und werden an den Rändern versiegelt, bevor sie in einer würzigen Brühe namens ciorbă gekocht werden.

Diese wohltuende Suppe ist besonders in der Weihnachtszeit beliebt und wird traditionell am Heiligabend genossen, um das Ende der Fastenzeit zu markieren.

In den Regionen Bukowina und Moldau werden die Begriffe borș und ciorbă oft synonym verwendet, um eine Art saure Suppe zu bezeichnen. Der Ursprung des Wortes burechiușe ist etwas rätselhaft. Einige glauben, dass es vom türkischen Wort "börek" abgeleitet ist, was auf historische kulinarische Einflüsse hinweist, während andere denken, es könnte mit dem rumänischen Wort "burete" in Zusammenhang stehen, was Pilz bedeutet, da die Knödel oft mit Pilzen gefüllt sind und Ravioli ähneln.