Socată

Socată, auch bekannt als Suc de Soc, ist ein beliebtes traditionelles rumänisches Erfrischungsgetränk, das aus den Blüten des Europäischen Holunderstrauchs (Sambucus nigra) gewonnen wird. Dieses erfrischende Getränk kann entweder alkoholfrei oder leicht alkoholisch und je nach Fermentationsprozess kohlensäurehaltig oder nicht-kohlensäurehaltig sein.

Die Herstellung von Socată umfasst das Fermentieren von Holunderblüten in einer Mischung aus Zitronen und Zucker oder Honig. Einige Rezepte ergänzen den Geschmack und die Fermentation durch die Zugabe von Rosinen, Gewürzen sowie Hefe oder Reiskörnern. Frische Holunderblüten eignen sich besonders im Frühsommer, jedoch können getrocknete Blüten außerhalb dieser Saison verwendet werden.

Die Hauptfermentation dauert etwa zwei bis vier Tage in einem Behälter, der abgedeckt, aber nicht luftdicht verschlossen ist. Nach der Fermentation wird das Getränk gefiltert, abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Es schmeckt am besten innerhalb von ein bis zwei Tagen, kann jedoch durch längeres Fermentieren alkoholischer und kohlensäurehaltiger werden, ähnlich wie Bier.

In der traditionellen rumänischen Medizin wird den Holunderblüten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen zugeschrieben, darunter entgiftende, harntreibende und schleimlösende Eigenschaften. Interessanterweise gedeiht der Europäische Holunder auch in Nordamerika.

Socată ist nicht nur in Rumänien ein beliebtes Getränk; es wird auch in vielen anderen Ländern genossen. Man könnte sogar auf Varianten wie "Fanta Shokata" in Ländern wie Schweden, der Schweiz, Albanien und Serbien stoßen. Dieses köstliche Getränk wird oft bei Zusammenkünften mit Familie und Freunden geteilt, sei es zu besonderen Anlässen oder einfach bei zwanglosen Treffen.