Gibanica

Gibanica ist ein beliebtes traditionelles Gebäck vom Balkan, zubereitet mit Hüttenkäse und Eiern. Dieses vielseitige Gericht kann sowohl süß als auch herzhaft sein und reicht in der Zubereitung von einfach bis aufwendig. Gibanica ist im Wesentlichen ein geschichteter Strudel, der sowohl von der türkischen als auch der österreichischen Küche beeinflusst wurde.

Man findet verschiedene Versionen der Gibanica in Ländern wie Slowenien, Kroatien, Serbien, Bosnien und Herzegowina, Ungarn, Bulgarien, Nordmazedonien, Griechenland, der Türkei und sogar in Syrien. Der Name "Gibanica" leitet sich von einem südslawischen Verb ab, das „falten, schwingen, wiegen oder schaukeln“ bedeutet.

Die Zubereitung der Gibanica umfasst typischerweise hausgemachten Filoteig, Kuhmilchkäse und eine Vielzahl von Füllungen, wie Spinat, Fleisch oder Zwiebeln. Jedes Balkanland hat seine eigene Variante dieses Gerichts, und in vielen Regionen wird es als Teil der nationalen Küche betrachtet.

Es gibt sogar Festivals, die der Gibanica in verschiedenen Regionen gewidmet sind und ihre kulturelle Bedeutung feiern. Ob als besondere Leckerei oder als fester Bestandteil bei Familientreffen genossen, Gibanica hat einen besonderen Platz in den Herzen und Küchen des Balkans.