Milchfisch

Der Milchfisch, auch bekannt als Chanos chanos, ist ein bemerkenswerter Fisch, der als einziges überlebendes Mitglied seiner Familie, Chanidae, heraussticht. Während der Kreidezeit gab es in dieser Familie mindestens fünf weitere Gattungen, die jedoch mittlerweile ausgestorben sind. Milchfische sind im Indischen und Pazifischen Ozean verbreitet und kommen in tropischen Küstengewässern, Flussmündungen und Flüssen vor. Sie können Längen von bis zu 1,80 Metern erreichen und etwa 14 Kilogramm wiegen, wobei ihre durchschnittliche Lebenserwartung bei rund 15 Jahren liegt.

Diese Fische besitzen einen schlanken, länglichen Körper mit einem olivgrünen Schimmer, silbrigen Flanken und dunkel umrandeten Flossen. Ihre Ernährung besteht hauptsächlich aus autotrophen Organismen, Algen und kleinen Wirbellosen. Häufig sind sie in Schwärmen in der Nähe von Korallenriffen anzutreffen. Der Lebenszyklus des Milchfisches ist bemerkenswert: Die Jungfische wandern während ihrer Jugendphase vom Meer in Mangrovensümpfe und Flussmündungen und kehren später ins Meer zurück, um dort zu reifen und sich zu vermehren.

In Südostasien und auf einigen Pazifikinseln sind Milchfische als Meeresfrüchte sehr beliebt. Sie werden auf verschiedene Weisen zubereitet, wie zum Beispiel boneless bangus auf den Philippinen und bandeng duri lunak in Indonesien. Die Geschichte der Milchfischzucht reicht auf den Philippinen etwa 800 Jahre zurück. Heutzutage beinhalten moderne Aquakulturmethoden das Aufziehen von Jungfischen in Meereskäfigen, Salzteichen oder Betontanks. Landwirte nutzen dabei natürliche Signale oder hormonelle Behandlungen, um das Laichen zu induzieren.

Nach der Ernte werden Milchfische auf vielfältige Weise verarbeitet, darunter Räuchern, Trocknen und Fermentieren. Neuere Methoden wie das Einmachen und Einfrieren gewinnen ebenfalls zunehmend an Beliebtheit. Mit der steigenden Nachfrage nach Milchfischprodukten gibt es einen wachsenden Trend zur Entwicklung von Produkten mit höherem Mehrwert. Darüber hinaus wird die Erkundung neuer Märkte, wie die Verwendung von Milchfisch-Jungfischen als Köder für das Thunfisch-Langleinenfischen, weiter vorangetrieben.

Ein bemerkenswertes Ereignis in der Welt der Milchfische ereignete sich im Jahr 2012, als ein "goldener Bangus", ein Milchfisch mit einer seltenen gelblichen Färbung, auf den Philippinen entdeckt wurde. Leider verstarb der Fisch kurz nach dem Umzug in eine neue Umgebung, vermutlich aufgrund von Problemen mit den Sauerstoffwerten.