A-gei

A-gei ist eine beliebte kulinarische Spezialität aus dem Tamsui-Distrikt in Neu-Taipeh, Taiwan. Dieses einzigartige Gericht besteht aus einem Stück gebratenem Tofu, das mit gekochten Glasnudeln gefüllt und mit Surimi, einer Art Fischpaste, versiegelt wird. Der Name "A-gei" leitet sich von "Aburaage" ab, dem japanischen Begriff für frittierte Tofutaschen, die die Grundlage dieser köstlichen Delikatesse bilden.

Die Ursprünge von A-gei gehen auf das Jahr 1965 zurück, als Yang-Zheng Jinwen, eine lokale Straßenverkäuferin, kreativ mit den zur Verfügung stehenden Zutaten experimentierte. Sie kombinierte gebratenen Tofu, Glasnudeln und eine Mischung aus Karotten und Surimi, um etwas völlig Neues zu kreieren. Das Ergebnis war ein köstlich gedämpftes Gericht, das schnell die Herzen der Einheimischen eroberte.

A-gei wird typischerweise mit Sojasauce oder einer süßen Chilisauce serviert. In den Wintermonaten wird es oft mit einer gefüllten Fischbällchensuppe gereicht, während es im Sommer häufig mit kalter Sojamilch genossen wird.

Wenn Sie jemals in Tamsui sind, gehören zu den bekanntesten Orten, um A-gei zu probieren, das Original Store A-gei, Three Sisters A-gei und Wenhua A-gei. Diese Anbieter haben das Gericht perfektioniert und greifen dabei auf Techniken aus anderen kulinarischen Traditionen wie Inarizushi und Yong Tau Foo zurück.

A-gei hat sich zu einem beliebten Straßenessen in Tamsui entwickelt, und das aus gutem Grund. Es bietet eine wunderbare Fusion von Aromen und Texturen und vermittelt einen authentischen Eindruck der lokalen taiwanesischen Küche.