Anfu ham

Anfu-Schinken ist ein traditionell luftgetrockneter Schinken aus Anfu in der Provinz Jiangxi, China. Bekannt für seinen unverwechselbaren Geschmack, kann dieser Schinken pur genossen oder verwendet werden, um eine Vielzahl von Gerichten zu verfeinern. Er wird von einem spezialisierten Unternehmen in Anfu hergestellt, wo der Schinken über einem Feuer geräuchert wird, was ihm einen leicht salzigen Geschmack verleiht. Ein Markenzeichen des Anfu-Schinkens ist seine dünne Haut und das dicke, rote Fleisch mit einem gelblichen Schimmer, das oft an Weidenblätter erinnert.

Die Geschichte des Anfu-Schinkens reicht bis in die Qin-Dynastie zurück. Internationale Anerkennung erlangte er, als er 1915 auf der Panama-Pacific International Exposition vorgestellt wurde. Ursprünglich war er ein prestigeträchtiges Gericht, das verwendet wurde, um bedeutende Persönlichkeiten zu ehren, aber im Laufe der Zeit hat er weltweit Anerkennung als Delikatesse gewonnen. Sein einzigartiger Geschmack und seine lange Haltbarkeit – bis zu ein oder zwei Jahre – haben ihn zu einem Favoriten unter Feinschmeckern gemacht. Tatsächlich soll der Schinken mit zunehmendem Alter noch besser schmecken.

Heute wird der Anfu-Schinken als einer der berühmtesten Schinken der Welt gefeiert, geschätzt nicht nur für seinen außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch für seine reiche Geschichte und anhaltende Beliebtheit.