Caozaiguo

Caozaiguo, auch bekannt als Shuquguo, ist eine köstliche Art von Kuih, die ihren Ursprung in den reichen kulinarischen Traditionen der Fujian-, Hakka- und taiwanesischen Küche hat. Diese Delikatesse besteht aus einem süßen Teig, der aus Klebreismehl, Zucker und einer gemahlenen Paste entweder aus Jersey-Gänsefuß oder Chinesischem Beifuß zubereitet wird. Diese Kräuter verleihen dem Teig nicht nur seinen einzigartigen Geschmack, sondern auch seine charakteristische bräunlich-grüne Farbe.

Caozaiguo wird häufig während des Qingming-Festivals genossen und ist somit ein besonderes Festtagsgericht. Unter den Hakka ist Chinesischer Beifuß das bevorzugte Kraut für die Zubereitung dieses Kuih. Der aromatische Teig wird in der Regel mit verschiedenen Füllungen versehen. Beliebte Varianten enthalten gemahlenes Fleisch, getrockneten weißen Rettich oder süße Bohnenpasten.

In Taiwan werden die Füllungen noch abwechslungsreicher. Beliebte Zutaten umfassen getrocknete Garnelen, Shiitake-Pilze, geriebenen und getrockneten weißen Rettich und frittierte Schalotten. Jeder Bissen Caozaiguo bietet eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen und macht es zu einem geschätzten Snack während festlicher Anlässe.