Changzhou Sesame Cake

Changzhou-Sesamkuchen, eine beliebte traditionelle Spezialität aus Changzhou in der Provinz Jiangsu, verwöhnt seit über 150 Jahren die Gaumen. Diese ovalen, gebackenen Delikatessen sind ein fester Bestandteil vieler Frühstückstische und werden oft zusammen mit Congee verzehrt. Sie sind auch ein geschätzter Straßensnack und eignen sich hervorragend als Geschenk, das häufig in vorverpackter Form erhältlich ist.

Die Herstellung dieser Kuchen ist eine wahre Kunst. Sie beginnt mit dem Mischen von Wasser, Öl, Weizenmehl und Hefe zu einem Teig, der dann Zeit zum Fermentieren benötigt. Sobald der Teig bereit ist, wird er in Stücke geschnitten und mit Schmalz gefüllt. Anschließend wird der Teig zu einer Spirale geformt und schließlich zu einem ovalen Brötchen flachgedrückt.

Changzhou-Sesamkuchen gibt es sowohl in süßen als auch in herzhaften Varianten. Die süßen Versionen sind mit Zucker gefüllt, während die herzhaften eine köstliche Mischung aus Schmalz und Frühlingszwiebeln enthalten. Vor dem Backen werden die Kuchen mit weißen oder gelegentlich schwarzen Sesamsamen bestreut, um für etwas Abwechslung zu sorgen.

Aus dem Ofen kommend sind diese Kuchen knusprig und blättrig mit einer dünnen, goldenen Kruste. Typischerweise heiß serviert, haben sie etwa die Größe einer Hand und sind somit der perfekte Snack für unterwegs.