Crystal cake

Der Kristallkuchen ist ein köstliches, traditionelles Dessert aus der Stadt Weinan im Osten der Provinz Shaanxi, China. Diese süße Delikatesse wird seit über 800 Jahren genossen, und ihre Ursprünge reichen bis in die Song-Dynastie in Xiagui zurück. Im Laufe der Zeit hat sie die Herzen vieler Menschen in der Region erobert.

Das Dessert trägt den Namen "Kristallkuchen" aufgrund seiner auffälligen, glitzernden und durchscheinenden Füllung, die wie ein funkelnder Kristall aussieht. Die Kruste besteht aus einer einfachen, aber schmackhaften Mischung aus Weizenmehl, Stärke und Öl. Im Inneren findet man eine köstliche Mischung aus Kristallzucker, Schmalz, zerstoßenem Kandiszucker, kandierten Früchten und Nüssen.

In Südchina gibt es eine Variante dieses Klassikers: kleine Gebäckstücke mit einer klaren, fast durchsichtigen Kruste, die hauptsächlich aus Weizenstärke besteht und mit süßer Bohnenpaste gefüllt sind. Diese Variante wird ebenfalls "Kristallkuchen" genannt.