Custard tart

Vanilletörtchen, auch als Flans Pâtissier in Frankreich bekannt, sind köstliche Gebäckstücke mit einer knusprigen Kruste und einer cremigen Eier-Custard-Füllung, die perfekt gebacken wird. Die Geschichte der Vanilletörtchen reicht bis ins Mittelalter zurück, wobei der Begriff "Custard" vom anglonormannischen Wort für eine Art Torte stammt. Damals beinhalteten Rezepte oft eine Teighülle, die mit einer reichhaltigen Mischung aus Sahne, Milch, Eiern, Süßungsmitteln und manchmal Gewürzen gefüllt war. Es gab sogar Variationen mit Mandelmilch oder herzhafte Versionen mit gehacktem Schweinefleisch.

Heutzutage werden Vanilletörtchen typischerweise mit Mürbeteig, Eiern, Zucker, Milch und Vanille hergestellt und oft vor dem Backen mit einer Prise Muskatnuss verfeinert.

In Großbritannien und den Commonwealth-Ländern sind diese Leckereien sehr beliebt und werden oft als Eier-Custard-Törtchen bezeichnet, um sie von mit Maisstärke angedickten Custards zu unterscheiden. Sie sind ein klassisches britisches Vergnügen, das häufig in Supermärkten und Bäckereien zu finden ist. Es gibt auch Varianten wie die Manchester-Torte, die eine Schicht Marmelade enthält, und einige Versionen enthalten sogar frisches Obst, das in die Custard gemischt wird.

In Frankreich werden Vanilletörtchen als Flans Pâtissiers bezeichnet und können manchmal Früchte enthalten, was ihnen eine Ähnlichkeit mit Clafoutis verleiht.

In Indonesien gibt es eine Variante namens Pai Susu, die aus einer dünnen Schicht Custard in einer flachen Gebäckkruste besteht. Einzigartige Versionen von Vanilletörtchen finden sich auch in Ländern wie Portugal, Rumänien und Südafrika.