Dragon's beard candy

Drachensbart-Zuckerwatte ist eine köstliche, traditionelle chinesische Süßigkeit, die entfernt an Zuckerwatte oder Fadengebäck erinnert. Sie wird von Hand gefertigt und ist in chinesischen Gemeinschaften weltweit beliebt. Trotz ihres hohen Zuckergehalts, aber mit geringem Anteil an gesättigten Fettsäuren, stellt sie eine schmackhafte Delikatesse dar. Allerdings ist sie aufgrund ihrer Empfindlichkeit gegenüber Feuchtigkeit und Temperatur nicht lange haltbar.

Diese Süßigkeit hat eine faszinierende Geschichte, die bis in die Zeit der Han-Dynastie zurückreicht. Ihren Namen verdankt sie den feinen Fäden, die an den Bart eines Drachens erinnern. Während der Kulturrevolution erlebte das Handwerk der Herstellung schwierige Zeiten, doch es hat sich erholt und ist heute ein Favorit auf Straßenfesten und bei touristischen Attraktionen.

Die Herstellung von Drachensbart-Zuckerwatte ist wahre Kunst. Zu den Zutaten gehören Zucker, Malzsirup, Erdnüsse, Kokosnuss, Sesam und Klebreismehl. Der Prozess beginnt mit dem Kochen und Schmelzen des Sirups. Anschließend wird der Sirup zu einem Ring geformt und wiederholt gezogen, gedreht und gestreckt, bis ultradünne Fäden entstehen. Diese Fäden werden dann um verschiedene Füllungen gewickelt.

Im Vergleich zur westlichen Zuckerwatte enthält Drachensbart-Zuckerwatte weniger Zucker, hat jedoch aufgrund der zusätzlichen Zutaten wie Erdnüsse und Sesam etwas mehr Kalorien und Fett. Straßenverkäufer führen oft eine beeindruckende Show auf, während sie die Süßigkeit herstellen, um Kunden anzulocken. Sie ist jedoch auch online erhältlich.