Ebi chili

Chili-Garnelen sind ein beliebtes Gericht der chinesischen Küche, insbesondere in den Regionen Sichuan und Shanghai. Es besteht aus gebratenen Garnelen, die in einer scharfen Chilisauce überzogen sind. Das Gericht hat auch seinen Weg in die japanische chinesische Küche gefunden, wo es als Ebi-Chiri bekannt ist. Diese Version ist von der Szechuan-Küche im Shanghai-Stil inspiriert und enthält ebenfalls gebratene Garnelen in einer pikanten Chilisauce.

In Japan hat das Gericht eine besondere Geschichte, wobei oft Chefkoch Chen Kenmin die Schöpfung der beliebten Garnelen in Chilisauce zugeschrieben wird. In der koreanischen chinesischen Küche wird das Gericht als Kkansyo-Saeu oder Chilli-Saeu bezeichnet. Der Begriff "Kkansyo" leitet sich vom chinesischen Wort "Gān Shāo" ab, während "Saeu" Garnelen auf Koreanisch bedeutet.

Diese Variationen zeigen, wie Chili-Garnelen in verschiedenen asiatischen Kulturen angenommen und angepasst wurden. Dadurch sind sie zu einem Favoriten in vielen Haushalten und Restaurants geworden.