Egg foo young

Egg Foo Young ist ein köstliches Omelettgericht, das seinen Ursprung in der chinesischen Küche hat und besonders in der chinesisch-indonesischen, britisch-chinesischen und chinesisch-amerikanischen Esskultur verbreitet ist. Der Name "Egg Foo Young" leitet sich aus dem Kantonesischen ab und basiert auf einem traditionellen Rezept aus Guangdong namens Fu Yung Egg Slices.

Zur Zubereitung von Egg Foo Young werden zunächst Eier aufgeschlagen und mit einer Vielzahl von Zutaten vermischt. Dazu zählen gehackter Schinken sowie Gemüse wie Sojasprossen, Bambussprossen, Kohl, Pilze und Wasserkastanien. Fleischsorten wie Schweinefleisch, Garnelen, Hähnchen, Rindfleisch oder sogar Hummer können ebenfalls hinzugefügt werden.

In der chinesisch-indonesischen Küche ist dieses Gericht als Fu Yung Hai oder Pu Yung Hai bekannt. Es besteht aus einer schmackhaften Mischung von Gemüse wie Karotten, Sojasprossen und Kohl, kombiniert mit Fleischsorten wie Krabbenfleisch, Garnelen oder gehacktem Huhn. Diese Version wird üblicherweise mit einer süß-sauren Sauce serviert, die auch Erbsen enthält.

In westlichen Ländern wird Egg Foo Young häufig als ein gefaltetes Omelett serviert, bei dem alle Zutaten in die Eiermasse eingearbeitet sind. In den Vereinigten Staaten gibt es sogar eine besondere Variante namens St. Paul Sandwich. Dieses besteht aus einem Egg Foo Young Patty, das auf Weißbrot mit Mayonnaise, Gewürzgurke und manchmal Salat und Tomate serviert wird.

In den Niederlanden gibt es eine eigene Variante des Gerichts namens Foe Yong Hai, das mit einer süßen Tomatensauce serviert wird. Interessanterweise enthält es normalerweise kein Krabbenfleisch, obwohl das Wort „Hai“ im Namen darauf hinweisen könnte.

Egg Foo Young hat ähnliche Gerichte in verschiedenen Küchen inspiriert. In der vietnamesischen, japanisch-chinesischen, koreanisch-chinesischen, malaiischen und chinesisch-thailändischen Küche finden sich einzigartige Variationen. Zum Beispiel enthält das japanische Kani-Tama Krabbenfleisch, während das koreanisch-chinesische Jjajang Bokkeumbap eine dunkle Bohnen- und Fleischsauce mit gebratenem Reis und einer optionalen Eierschicht bietet. Die malaiische Küche bietet Telur Bungkus, ein gewickeltes Ei-Gericht, und die chinesisch-thailändische Küche bietet Khai Chiao Yat Sai, ein gefülltes Omelett.

Ganz gleich, wo man es probiert, Egg Foo Young ist ein vielseitiges und schmackhaftes Gericht, das die reichen kulinarischen Traditionen seiner Herkunft eindrucksvoll widerspiegelt.