Fried Rice

Gebratener Reis ist ein beliebtes Gericht, bei dem gekochter Reis in einem Wok oder einer Bratpfanne zusammen mit einer Mischung aus Zutaten wie Eiern, Gemüse, Meeresfrüchten oder Fleisch angebraten wird. Er gehört zu den Grundnahrungsmitteln der ostasiatischen, südostasiatischen und südasiatischen Küche. Das Gericht weist eine lange Geschichte auf, die bis in die Zeit der Sui-Dynastie in China zurückreicht, und seitdem haben sich zahlreiche regionale Variationen daraus entwickelt.

Um gebratenen Reis zuzubereiten, beginnt man mit gekochtem Reis und fügt verschiedene Zutaten wie Gemüse, Eier, Fleisch, Meeresfrüchte und Würzmittel wie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Verschiedene Öle und Gewürze intensivieren den Geschmack, und häufig wird das Gericht mit Frühlingszwiebeln, Chili, gebratenen Schalotten und Kräutern garniert.

Gebratener Reis existiert in vielen Varianten in verschiedenen Regionen. In Ostasien gibt es zum Beispiel Yangzhou gebratenen Reis und Hokkien gebratenen Reis in China, chāhan in Japan und bokkeum-bap in Korea. Südostasien bietet eigene Versionen an, wie nasi goreng in Indonesien und Malaysia, khao phat in Thailand und sinangág auf den Philippinen. Sogar in lateinamerikanischen Ländern gibt es Varianten, wie arroz chaufa in Peru und arroz mamposteao in Puerto Rico.

In Asien ist gebratener Reis ein beliebtes Straßenessen, bei dem Verkäufer eine Vielzahl von Optionen und zusätzliche Garnierungen oder Beilagen anbieten. Auch in westlichen Ländern hat das Gericht an Popularität gewonnen, wobei Restaurants es an unterschiedliche diätetische Vorlieben angepasst haben.

Ursprünglich wurde gebratener Reis im alten China als clevere Methode entwickelt, um übrig gebliebenen Reis zu verwerten. Heute ist er ein vielseitiges und weltweit beliebtes Gericht, wobei jede Region ihre eigene besondere Note zur klassischen Rezeptur hinzufügt.