Geng

Gēng ist eine Art dicke Suppe oder Paste, die ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche darstellt. Sie wird durch die Zugabe von Stärke dick und glatt, was ihr eine einzigartige, durchscheinende Textur verleiht. Sie erkennen sie vielleicht in beliebten Gerichten wie Haifischflossensuppe, Madame Songs Fischsuppe und Maissuppe.

Diese Art von Gericht hat tiefe Wurzeln in der chinesischen kulinarischen Geschichte, die möglicherweise bis in die Shang-Dynastie (1600 v. Chr. - 1046 v. Chr.) zurückreichen. Damals bezog sich gēng auf jede gekochte Suppe oder jeden Eintopf, die ein regelmäßiger Bestandteil der täglichen Mahlzeiten und festlichen Anlässe waren. Heutzutage findet man gēng-Gerichte mit einer Vielzahl von Zutaten, besonders auf den Nachtmärkten von Taiwan und Fujian. In Taiwan könnte man gēng sogar als "焿" oder "粳" geschrieben sehen.

Der Einfluss von gēng geht über China hinaus. Im Laotischen und Thailändischen wird angenommen, dass das Wort für Curry, Eintopf oder Suppe von der mittelchinesischen Aussprache von gēng stammt. Das vietnamesische Wort für Suppe, canh, hat ebenfalls seine Wurzeln in der sino-vietnamesischen Form von 羹.

Gēng ist nicht nur Nahrung; es ist ein Teil der chinesischen Kultur und Sprache. Zum Beispiel bedeutet das Sprichwort "Eine Tasse gēng teilen" den Mut, an Gewinnen teilzuhaben, unabhängig davon, wie sie erzielt wurden. Dieses Sprichwort stammt aus dem Chu-Han-Konflikt. Ein weiterer Ausdruck, "Ladenschluss-gēng", wird verwendet, um unerwünschte Gäste oder Kunden loszuwerden. Interessanterweise wird der traditionelle chinesische Löffel "diào gēng" genannt, was wörtlich "das Werkzeug, das gēng trägt" bedeutet.