Guilinggao

Guilinggao, auch bekannt als Schildkrötengelee oder Schildkrötengallerte, ist eine einzigartige chinesische Delikatesse, die gleichzeitig als traditionelles Heilmittel gilt. Ursprünglich wurde dieses Gelee aus der Paste des Panzers einer bestimmten Schildkrötenart, Cuora trifasciata, hergestellt und mit verschiedenen Kräutern, insbesondere Smilax glabra (China-Wurzel), vermischt. Da die Verwendung von schildkrötenbasierten Zutaten jedoch recht kostspielig sein kann, greifen viele moderne Versionen von Guilinggao entweder auf häufigere Schildkrötenarten zurück oder verzichten ganz auf Schildkrötenpanzerpulver.

Es wird angenommen, dass Guilinggao zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Es soll die Haut verbessern, die Durchblutung fördern, das Muskelwachstum unterstützen, Juckreiz lindern, Akne reduzieren und die Nierengesundheit unterstützen. Das Gelee selbst ist normalerweise dunkelbraun und leicht bitter, kann jedoch mit etwas Honig deutlich schmackhafter gemacht werden.

In vielen Ländern Ost- und Südostasiens sind Dosen mit Guilinggao-Gelee erhältlich, und es erfreut sich auch in den Chinatowns der Vereinigten Staaten, Kanadas, Englands und Neuseelands großer Beliebtheit. Traditionell wird Guilinggao hergestellt, indem man Schildkrötenpanzer zusammen mit einer Mischung aus Kräutern über Stunden hinweg kocht, bis eine geleeartige Konsistenz erreicht ist. Reis- und Maisstärke werden häufig zum Andicken verwendet.

Wenn Sie Guilinggao auf traditionelle Weise herstellen möchten, benötigen Sie Schildkrötenplastron, verschiedene Wurzeln und Blumen sowie Wasser, das Sie auf die Hälfte seines ursprünglichen Volumens einkochen. Für eine bequemere Option können Sie kommerzielles Guilinggao-Pulver verwenden, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Einige Menschen fügen gerne zusätzliche Kräuter wie Ginseng hinzu, um den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile weiter zu verstärken.