Hao Kuih

Hao Kuih ist ein unverwechselbarer Snack, der aus Shantou in der Provinz Guangdong, China, stammt. Diese Delikatesse wird sowohl für ihre besondere Form als auch für ihren exquisiten Geschmack geschätzt. Sie tauchte erstmals im Chaoyang-Distrikt von Shantou auf und hat sich seitdem als Favorit in der Chaoshan-Gemeinschaft etabliert.

In der Chaoshan-Kultur spielt Hao Kuih eine bedeutende Rolle in den Verehrungstraditionen. Die Einheimischen bereiten diese Kuih-Kuchen zu, um ihre Götter zu ehren. Die Kuchen werden aus einer Mischung aus Reismehl, Süßkartoffelmehl und anderen Zutaten hergestellt. Es gibt viele Varianten von Kuih, jede mit ihrer eigenen Form, Farbe und oft symbolischer Bedeutung oder Nutzen.

Eine faszinierende Geschichte über Hao Kuih betrifft seine historische Verbindung zur Limulussauce. Limulus, auch bekannt als "Hao" im Teochew-Dialekt, ist eine uralte Spezies, deren Sauce einst eine Schlüsselzutat im Snack war. Aufgrund von Naturschutzbemühungen wurde die Limulussauce jedoch durch Meeresfrüchte wie Garnelen ersetzt, um die gefährdete Spezies zu schützen.

Traditionell wird Hao Kuih aus lokalem Kartoffelmehl, Reis und der inzwischen ersetzten Limulussauce hergestellt. Diese Zutaten werden zusammen gemischt und in Formen mit hinzugefügten Garnelen und Hackfleisch gekocht. Die Kuchen werden dann goldbraun frittiert. Obwohl sich das Rezept im Laufe der Zeit weiterentwickelt hat, bleiben die traditionellen Methoden und ikonischen Formen von Hao Kuih unverändert. Heute wird Shacha-Sauce, eine Art Barbecuesauce, verwendet, um den Geschmack des modernen Hao Kuih zu verbessern.

Hao Kuih ist mehr als nur ein Snack; es ist ein kulturelles und kulinarisches Wahrzeichen der Chaoshan-Region. Mit seinen tiefen Wurzeln in Tradition und Geschichte, zusammen mit seiner einzigartigen Mischung aus Zutaten und Aromen, bleibt Hao Kuih eine beliebte Leckerei in der lokalen Gemeinschaft.