Hongshao rou

Rot geschmortes Schweinebauchfleisch, oder auf Chinesisch hong shao rou, ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus China. Diese delikate Speise besteht aus Schweinebauch, der mit einer Mischung aus Ingwer, Knoblauch, Gewürzen, Chilischoten, Zucker, Sternanis, Sojasauce und Reiswein gegart wird. Das Geheimnis liegt im langsamen Schmoren des Schweinebauchs, wodurch das Fett und die Haut zu einer zart schmelzenden, gelatinösen Köstlichkeit werden. Die Sauce dickt ein und verwandelt sich in eine süße, klebrige Glasur, die perfekt zum zarten Fleisch passt.

Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel während der Feiertage und wird typischerweise mit gedämpftem Reis und dunkelgrünem Gemüse serviert. Einige Variationen enthalten sogar hartgekochte Eier oder zusätzliches Gemüse, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

Obwohl viele Regionen in China ihre eigene Version von hong shao rou haben, sticht die hunanische Variante besonders hervor. Bekannt als "Mao's Familienstil rot geschmortes Schweinefleisch" ist sie wegen ihrer Verbindung zu Vorsitzendem Mao berühmt und ein Highlight in Hunan-Restaurants, die sich auf "Mao-Stil Küche" spezialisiert haben. Das Gericht ist so beliebt, dass die Provinzregierung von Hunan sogar das Rezept standardisiert hat und darauf besteht, Fleisch von der Ningxiang-Schweinrasse zu verwenden, um den authentischsten Geschmack zu gewährleisten.

Ob Sie es in einem Restaurant genießen oder versuchen, rot geschmortes Schweinebauchfleisch selbst zuzubereiten, dieses Gericht wird mit seinem reichen Aroma und seiner zarten Textur sicher beeindrucken.