Hulatang

Hulatang, auch bekannt als scharfe Pfeffersuppe oder würzige Suppe, ist ein beliebtes traditionelles chinesisches Gericht aus der Provinz Henan, das später auch in der Provinz Shaanxi große Beliebtheit erlangte. Dank chinesischer Einwanderer hat diese geschmackvolle Suppe auch ihren Weg in die Vereinigten Staaten gefunden, wo sie häufig als "scharfe Suppe" bezeichnet wird. In Henan gibt es zwei Hauptvarianten von Hulatang: Xiaoyaozhen und Beiwudu. Die Suppe wird typischerweise aus einer kräftigen Rinderbrühe, Paprika, schwarzem Pfeffer und einer harmonischen Mischung aus Kräutern und Gewürzen zubereitet.

Obwohl die genauen Ursprünge von Hulatang etwas unklar sind, wird angenommen, dass sie erstmals während der Song-Dynastie auftauchte, nachdem Paprika in der Tang-Dynastie nach China eingeführt wurden. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich die Suppe zu verschiedenen regionalen Varianten, behielt jedoch stets ihre pfeffrige Schärfe und eine dicke, klebrige Konsistenz. In Nordchina ist Hulatang heute besonders als herzhaftes Frühstück beliebt.

Es gibt mehrere bemerkenswerte Variationen von Hulatang. Beiwudu Hulatang ist bekannt für seine dunkle Farbe und intensive Schärfe, die durch das Kochen der Suppe mit einer Vielzahl von Gewürzen erreicht wird. Xiaoyaozhen Hulatang hingegen verwendet eine andere Gewürzmischung und ist durch die Migration aus Xiaoyaozhen weit verbreitet. Eine weitere köstliche Variante ist Xi'an Hulatang mit Fleischbällchen, die Fleischbällchen, Kartoffeln, Karotten und anderes Gemüse enthält.

Die Zubereitung von Hulatang umfasst eine Vielzahl von Zutaten wie gekochtes Rindfleisch, Rinderbrühe, Mehl, Glasnudeln, Seetang, Spinat, Pfeffer, Ingwer, Salz, Essig und Sesamöl. Die Herstellung der Suppe wurde industrialisiert, was wirtschaftliche Vorteile und Arbeitsplätze schafft. Verpackte Hulatang-Zutaten werden mittlerweile weltweit über E-Commerce-Plattformen verkauft, und Regierungsinitiativen unterstützen Unternehmer in von Armut betroffenen Gebieten, die Geschäfte mit dem Verkauf dieser traditionellen Suppe gründen möchten.