Imagawayaki

Imagawayaki ist ein köstliches japanisches Dessert, das insbesondere auf Festivals großen Anklang findet. Traditionell wird es aus einem Teig hergestellt, der in einer speziellen Pfanne gebacken und mit süßer Azukibohnenpaste gefüllt wird. Heutzutage sind jedoch auch zahlreiche andere köstliche Füllungen wie Vanillepudding, Fruchtpuddings, Marmeladen, Curry, Fleisch, Gemüse, Kartoffeln und sogar Mayonnaise verbreitet.

Dieses Dessert existiert bereits seit der Edo-Zeit und verdankt seinen Namen der Kanda Imagawabashi-Brücke. Es weist eine Ähnlichkeit mit Dorayaki auf, unterscheidet sich jedoch wesentlich in der Zubereitungsweise. Während Dorayaki aus zwei separaten Pfannkuchen besteht, zwischen denen die Füllung eingebettet ist, und oft kalt serviert wird, wird Imagawayaki mitsamt der Füllung gebacken.

Je nach Region in Japan trägt Imagawayaki unterschiedliche Namen wie Ōban-yaki, Kaiten-yaki, Nijū-yaki oder Koban-yaki. Einige spezielle Varianten sind sogar einzigartig für bestimmte Geschäfte oder Firmen, wie Gozasōrō und Higiri-yaki.

Diese Delikatesse ist nicht nur in Japan beliebt. In Taiwan findet man eine ähnliche Leckerei unter den Namen "rote Bohnenkuchen" oder "Autoreifenkuchen". Auch auf den Philippinen gibt es eine Version, die als "Japanischer Kuchen" bekannt ist. Die philippinische Variante ist in der Regel kleiner und oft mit Käsescheiben gefüllt, dennoch kann man auch süße Füllungen wie Erdbeere und Schokolade oder herzhafte Optionen wie Schinken und Käse finden. Diese werden in der Regel aus Tricycle-Wagen verkauft, die mit speziellen runden Backformen ausgestattet sind.