Instantnudeln

Instantnudeln, oft auch als Instant-Ramen bezeichnet, sind eine schnelle und unkomplizierte Mahlzeit, die aus getrockneten Nudeln, Aromapulver und Würzöl besteht. Sie lassen sich entweder trocken verzehren oder durch Einweichen in kochendem Wasser leicht zubereiten. Typischerweise enthalten diese Nudeln Weizenmehl, Palmöl, Salz sowie Geschmacksverstärker wie Mononatriumglutamat (MSG) und Zucker.

Die Geschichte der Instantnudeln beginnt mit Momofuku Ando von Nissin Foods in Japan, der sie 1958 erfand. Seine Kreation, Chikin Ramen, erlangte rasch Popularität. Heute werden Instantnudeln weltweit unter verschiedenen Markennamen genossen und finden ihre Anwendung in Gerichten wie Ramen Carbonara, koreanischem Armeeeintopf und Chow Mein.

Die Herstellung von Instantnudeln umfasst mehrere Schritte: das Mischen von Zutaten wie Mehl, Wasser, Salz und Kansui (alkalisches Wasser), das Kneten des Teigs, das Formen zu Nudeln, das Dämpfen und anschließende Trocknen durch Frittieren oder Heißluft. Nach dem Trocknen werden die Nudeln zusammen mit ihren Gewürzpäckchen verpackt und in den Handel gebracht.

Ein Grund für ihre weltweite Beliebtheit ist ihre lange Haltbarkeit und die einfache Zubereitung. Allerdings sind Instantnudeln auch Gegenstand von Kritik. Sie sind oft reich an Kohlenhydraten und Fetten, aber arm an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Der übermäßige Verzehr kann zu Gesundheitsproblemen wie Fettleibigkeit und kardiometabolischen Risiken führen. Zudem gab es Sicherheitsbedenken, darunter Berichte über Bleiverunreinigung in einigen Marken wie Nestlés Maggi.

Trotz dieser Bedenken werden Instantnudeln weltweit in großen Mengen konsumiert. Länder wie China, Indonesien und Indien sind Spitzenverbraucher. Verschiedene Regionen haben ihre eigenen bevorzugten Marken und Geschmacksrichtungen. In Thailand beispielsweise ist die Marke MAMA äußerst populär, während in Japan Nissin und Maruchan bekannte Namen sind. In den Vereinigten Staaten erfreuen sich Ramen-Nudeln besonders bei Studenten und preisbewussten Personen großer Beliebtheit. Auch in anderen Ländern wie Nigeria, Vietnam, Polen und Taiwan gibt es bevorzugte Marken und Stile von Instantnudeln.