Juanfen

Juanfen ist eine exquisite Variante flacher Reisnudeln aus China, die aus herkömmlichem, nicht klebrigem Reis hergestellt wird. Stellen Sie sich eine Schüssel Juanfen (卷粉) vor: gefüllt mit einer würzigen Gemüsebrühe, knackigem Salat und dünn geschnittenen Tomaten. Für den zusätzlichen Biss wird das Gericht mit gerösteten Erdnüssen und einer Prise Frühlingszwiebeln garniert. Für eine besondere Schärfe sorgt zhe'ergen, ein scharfes einheimisches Rhizom, kombiniert mit einer Mischung aus Chili, weißem Pfefferpulver, Knoblauch, Sojasauce, Sichuan-Pfefferpulver und Sichuan-Pfefferöl.

Dieses delikate Gericht wurde in Guangnan, Wenshan, Yunnan, China, entdeckt. Dort ist es üblich, Juanfen auf niedrigen Hockern um einen kleinen Tisch direkt am Straßenrand zu genießen und dabei die lokale Atmosphäre in sich aufzunehmen.