Kaoliang

Kaoliang-Schnaps, auch bekannt als Gaoliang oder Sorghum-Schnaps, ist ein kräftiger chinesischer Spiritus, der aus fermentiertem Sorghum hergestellt wird. Er gehört zur Kategorie des leichten Aromabaijiu und hat seine Ursprünge in der Ming-Dynastie, speziell in der Region Dazhigu. Dieses hochprozentige Getränk erfreut sich besonders in den nördlichen chinesischen Provinzen wie Hebei, Shaanxi und Shandong sowie in Taiwan und Korea großer Beliebtheit. Der Alkoholgehalt variiert in der Regel zwischen 38 % und 63 %, wobei die stärkste Variante mit beeindruckenden 92 % von der Chyi Leh Wei Distillery in Taiwan produziert wird.

In Taiwan genießt Kaoliang-Schnaps eine hohe Bedeutung, mit mehreren bekannten Marken an der Spitze. Kinmen Kaoliang Liquor, sehr geschätzt und auf der Insel Kinmen hergestellt, bietet Varianten mit 58 % und 38 % Alkohol an. Diese Marke hat tief verwurzelte Ursprünge, die bis zum chinesischen Bürgerkrieg zurückreichen und eine bedeutende Rolle in der Kultur und Wirtschaft von Kinmen spielen. Eine weitere bemerkenswerte Marke ist Yusan Kaoliang Chiew, produziert von der Taiwan Tobacco and Liquor Corporation. Benannt nach Taiwans höchstem Berg, Yushan, gibt es sogar eine "X.O."-gereifte Variante. Eine weitere bekannte Marke ist Tunnel 88 Kaoliang Liquor von der Matsu Distillery, die ihren Schnaps mindestens fünf Jahre in einem alten Militärtunnel lagert.

Kaoliang-Schnaps hat auch in der Popkultur seine Spuren hinterlassen. Der Film "Rotes Kornfeld" von Zhang Yimou spielt in einer ländlichen Kaoliang-Brennerei in Shandong, China. Die fiktive Figur Li Kao in Barry Hugharts Romanen ist nach diesem Schnaps benannt, mit Bezugnahme auf seine einzigartigen Eigenschaften. Darüber hinaus spielt Kaoliang eine bedeutende Rolle in der Geschichte "Silvester" des taiwanesischen Schriftstellers Pai Hsien-yung, die in der Sammlung "Taipei People" zu finden ist.