Fakten über: Mahua
Mahua, auch bekannt als Gebackene Teigzwirbel, ist ein beliebter traditioneller chinesischer Snack, der so delikat schmeckt, wie er aussieht. In Erdnussöl frittiert, besticht diese Leckerei durch ein glänzendes, goldenes Erscheinungsbild, dem man nur schwer widerstehen kann. Mahua gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, von süß bis scharf, und es überzeugt mit einer dichten, aber knusprigen Textur, die viele Menschen begeistert.
Die Ursprünge von Mahua sind tief in der Geschichte verwurzelt, mit Überlieferungen, die Tausende von Jahren zurückreichen. Eine populäre Legende besagt, dass Mahua vor etwa 2000 Jahren während eines Festivals erfunden wurde, bei dem Feuerverbot herrschte. Die Menschen benötigten einen Snack, der lange haltbar war, ohne zu verderben, und so entstand Mahua. Eine andere Geschichte erzählt, dass Mahua geschaffen wurde, um Skorpione abzuwehren, wobei der Teig zu einem Schwanz eines Skorpions geformt und dann frittiert wurde.
Eine der bekanntesten Marken von Mahua ist „Guifaxiang 18th Street Fried Dough Twists“ aus Tianjin. Diese Marke, die 1927 von Laoba Liu gegründet wurde, hat ihren Ursprung in der 18. Straße von Tianjin. Bekannt für ihre süßen und salzigen Geschmacksrichtungen, bietet Guifaxiang Mahua oft verschiedene Füllungen, die den Geschmack auf ein neues Niveau heben. Sie haben sogar ein Mahua-Museum, in dem Besucher mehr über die reiche Geschichte des Snacks erfahren und die Herstellung miterleben können.
In Chongqing ist eine andere beliebte Variante Chen-Mahua, die in zehn verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich ist, darunter Original, Schwarzer Sesam, Scharf und Schokolade. Besonders das scharfe Mahua ist in Chongqing berühmt und wird seit der Qing-Dynastie genossen.
Interessanterweise hat Mahua die Ozeane überquert und in Panama an Beliebtheit gewonnen, wo es als „mafá“ bekannt ist und sogar als Nationalgericht gilt. Chinesische Einwanderer führten Mahua im neunzehnten Jahrhundert in Panama ein. Dort findet man auch eine herzhafte grüne Variante von Mahua, die mit Algenpulver gewürzt ist.