Misua

Misua ist eine feine, gesalzene Nudel aus Weizenmehl, die ihren Ursprung in Fujian, China, hat. Im Gegensatz zu anderen Nudeln wie Mifen und Glasnudeln, die aus Reis beziehungsweise Mungobohnen hergestellt werden, wird Misua aus Weizenmehl produziert. Eine ihrer bemerkenswertesten Eigenschaften ist die kurze Kochzeit – in der Regel weniger als zwei Minuten in kochendem Wasser.

Diese Nudel hat in vielen Kulturen eine besondere Bedeutung und gilt als Grundnahrungsmittel bei wichtigen Festlichkeiten. Misua ist populär in China, Kambodscha, Taiwan, Malaysia, Indonesien, Singapur, Vietnam, Brunei, Thailand und den Philippinen. In der chinesischen Kultur steht Misua für ein langes Leben und wird daher traditionell zu Geburtstagsfeiern serviert.

Misua wird oft mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert, um köstliche Gerichte zuzubereiten. Typische Begleiter sind Eier, Austern, Schweinedarm, Shiitake-Pilze, Rindfleisch, Schalotten, Frühlingszwiebeln, geröstete Nüsse und gebratener Fisch.

In Taiwan gibt es Misua in zwei Hauptvarianten: schlicht und braun. Schlichte Misua wird traditionell mit Schweinshaxen in einer geschmorten Brühe als Teil der taiwanesischen Geburtstagstradition serviert. Braune Misua hingegen, die gedämpft wird, um eine hellbraune Farbe zu erhalten, ist robuster und kann längeres Kochen überstehen, ohne auseinanderzufallen – ideal für Gerichte wie Austern-Vermicelli.