Oyster vermicelli

Austern-Vermicelli, auch bekannt als "oamisoir" ist eine beliebte Nudelsuppe in Taiwan. Dieses Gericht besticht durch eine köstliche Kombination aus frischen Austern und Misua-Nudeln und bietet ein wohltuendes sowie geschmackvolles Erlebnis. Sollten Sie einmal Taipeh besuchen, gehört die Dihua-Straße im Dadaocheng-Gebiet zu den besten Orten, um diese Delikatesse zu kosten.

Die tanfarbenen Vermicelli-Nudeln, die in Austern-Vermicelli verwendet werden, bestehen aus Weizenmehl und Salz. Ihre charakteristische Farbe entsteht durch einen speziellen Dampfprozess, der die Zucker im Teig karamellisiert. Diese Methode verleiht den Nudeln nicht nur ihre einzigartige Farbe, sondern macht sie auch widerstandsfähiger, sodass sie längeren Kochzeiten standhalten, ohne auseinanderzufallen.

Für diejenigen, die eine andere Variante dieses klassischen Gerichts ausprobieren möchten, gibt es eine alternative Version, die als "Vermicelli mit Dickdarm" bekannt ist. In dieser Variation werden die Austern durch kleine Segmente des Schweinedickdarms ersetzt, was ein anderes, jedoch ebenso reichhaltiges Geschmacksprofil bietet.