Pig's organ soup

Schweineorgelsuppe, auch bekannt als chheng-thng, ist ein beliebtes traditionelles Gericht in Malaysia und Singapur, das seine Wurzeln bis nach Teochew/Chaozhou in China zurückverfolgen lässt. Diese klare, aromatische Suppe wird normalerweise zusammen mit Reis und verschiedenen optionalen Beilagen genossen.

Das Herzstück der Suppe ist die reichhaltige Brühe, die durch das langsame Köcheln einer Mischung aus Schweineinnereien entsteht, darunter Leber, Herz, Darm, Magen, Zunge, Blutwürfel und Scheiben von Schweinefleisch. Zur Verfeinerung des Geschmacks wird die Brühe mit Streifen von gesalzenem Gemüse, Celtuce, gehackten Frühlingszwiebeln und einem Hauch von Pfeffer angereichert.

Um die Mahlzeit abzurunden, werden oft Beilagen wie geschmorte Tofupuffs, Eier und gesalzenes Gemüse zusammen mit der Suppe serviert. Für diejenigen, die es etwas schärfer mögen, wird eine spezielle Chilisauce oder Sojasauce mit gehackten scharfen Chilis gereicht, um eine zusätzliche Würze hinzuzufügen.