Popiah

Popiah ist eine köstliche, frische Frühlingsrolle, die ursprünglich aus der Provinz Fujian in China stammt und auch in Taiwan sehr beliebt ist. Dieses Gericht, dessen Geschichte bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht, verdankt seinen Namen dem Chaoshan-Dialekt, in dem "popiah" "dünne Waffel" bedeutet. Je nach chinesischem Dialekt oder Sprache trägt es unterschiedliche Namen.

Das Besondere an Popiah liegt in seiner Hülle – einer weichen, dünnen Crêpe aus Weizenmehl. Innen findet sich eine leckere Mischung aus Zutaten wie Rettich, Sojasprossen, chinesischer Wurst, Tofu und Erdnüssen. Um die Aromen zu verstärken, wird Popiah normalerweise mit köstlichen Saucen wie süßer Bohnensauce oder Hoisin-Sauce serviert.

Popiah gibt es in vielen Variationen, je nach Region. In Festlandchina, Taiwan, Singapur und Malaysia fügt jede Region ihre eigene Note hinzu. In Taiwan beispielsweise gibt es sowohl frittierte als auch nicht frittierte Versionen, jede mit ihren eigenen regionalen Füllungen und Zubereitungsarten. In Südostasien, insbesondere in Malaysia, Singapur, Brunei und Vietnam, ist Popiah ein beliebtes Straßenessen. Auch die thailändische Küche bietet ähnliche frische und frittierte Frühlingsrollen, die an Popiah erinnern. Vergleichbare Gerichte in anderen Küchen sind indonesische Lumpia Basah und philippinische Lumpiang Sariwa.