Put chai ko

Put chai ko ist ein beliebter Snack in Hongkong, bekannt für seinen süßen, weichen Puddingkuchen, der seine Form auch außerhalb einer Schüssel behält. Der Kuchen wird aus einer Mischung aus weißem oder braunem Zucker, Langkornreismehl, Weizen- oder Maisstärke und gelegentlich roten Bohnen hergestellt. Der Teig wird in Porzellanschalen gedämpft, dann abgekühlt und bei Raumtemperatur serviert. Traditionell werden zwei Bambusspieße verwendet, um den Kuchen zu genießen, aber heutzutage wird er oft in Plastiktüten verkauft.

Diese köstliche Delikatesse ist auch unter verschiedenen englischen Namen bekannt, darunter Put Chai Pudding, Earthen Bowl Cake, Bootjaigo, Red Bean Pudding oder einfach Put chai ko.

Put chai ko hat seine Wurzeln in Taishan, China, und gelangte nach Hongkong, wo er in den frühen bis mittleren 1980er Jahren populär wurde. Ursprünglich war es ein Straßenessen, das von Straßenhändlern mit Handkarren verkauft wurde. Heute findet man es in ausgewählten chinesischen Bäckereien oder bei Straßenverkäufern. Manchmal wird der Kuchen auf Bambusstäben serviert, sodass er wie ein Eis am Stiel aussieht.

Die klassischen Geschmacksrichtungen von Put chai ko umfassen einfachen weißen Zucker, braunen Zucker, weißen Zucker mit Azukibohnen und braunen Zucker mit Bohnen der Gattung Vigna. Ob mit oder ohne Bohnen, dieser traditionelle kantonesische gedämpfte Kuchen ist ein köstlicher Bestandteil des kulinarischen Erbes von Hongkong.