Qingtuan

Qīngtuán ist ein delikater grüner Knödel, der einen besonderen Platz in der chinesischen Küche einnimmt. Diese saisonale Köstlichkeit wird traditionell aus Klebreis hergestellt, der mit chinesischem Beifuß oder Gerstengras aromatisiert und mit süßer roter oder schwarzer Bohnenpaste gefüllt wird. Der Herstellungsprozess von Qīngtuán ist recht aufwendig und das spezielle Gras, das hierfür verwendet wird, ist nur im frühen Frühling genießbar. Dadurch wird Qīngtuán zu einer begehrten Delikatesse, besonders während des Qingming-Festes.

Heutzutage kann man Qīngtuán in Convenience-Stores in ganz China finden, wo es oft aus Klebreis in Kombination mit Matcha hergestellt wird und verschiedene Füllungen wie Rousong (Schweineflocken) oder gesalzenes Eigelb enthalten kann. Es ist auch ein beliebtes Straßenessen, bei dem Verkäufer diese köstlichen Knödel frisch zubereiten und an hungrige Kunden verkaufen.