Steam minced pork

Gedämpftes Schweinehackfleisch ist ein beliebtes Gericht in Hongkong und der Guangdong-Region Chinas. Es wird zubereitet, indem gehacktes Schweinefleisch mit Zutaten wie getrocknetem Tintenfisch und eingelegtem Kohl vermischt und dann mit Sojasauce, Salz, Zucker und Maisstärke gewürzt wird, bevor es schonend gedämpft wird. Typischerweise wird es mit Reis serviert und ist ein Grundnahrungsmittel zum Mittag- oder Abendessen.

Obwohl die genauen Ursprünge des gedämpften Schweinehackfleischs im Dunkeln liegen, wird allgemein angenommen, dass es aus der Provinz Guangdong stammt und ein Markenzeichen der kantonesischen Küche ist. Es vereint die Aromen und Kochtechniken der Region und zeigt einige Einflüsse der Hakka-Küche. Es gibt regionale Variationen dieses Gerichts, die Zutaten wie Wasserkastanien und fermentierte schwarze Bohnen enthalten.

Ein charakteristisches Merkmal bei der Zubereitung von gedämpftem Schweinehackfleisch ist das rhythmische Klopfen des Hackbeils auf dem Schneidebrett, während das Schweinefleisch zerkleinert wird. Dieses Gericht ist bei kantonesischen Familien sehr beliebt, da es einfach zuzubereiten ist und perfekt zu Reis passt.

Es gibt zwei Hauptversionen von gedämpftem Schweinehackfleisch: eine, bei der zusätzliche Zutaten wie Shiitake-Pilze oder getrocknete Jakobsmuscheln in das Fleisch gemischt werden, und eine andere, bei der herzhafte Beläge wie gesalzener Fisch oder gesalzenes Ei auf die Fleischklößchen gelegt werden.

Zur Zubereitung wird das Schweinefleisch von Hand gehackt und mit Gewürzen und anderen Zutaten vermischt. Traditionell wird es über kochendem Wasser gedämpft, obwohl auch ein Reiskocher verwendet werden kann. Die Kochzeit variiert je nach Methode zwischen 10 und 30 Minuten.

Ernährungsphysiologisch bietet gedämpftes Schweinehackfleisch mit getrocknetem Tintenfisch und Reis etwa 210 Kilokalorien pro 100 Gramm, zusammen mit unterschiedlichen Mengen an Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Cholesterin, Zucker und Kalzium. Versionen mit gesalzenem Ei und anderen Zutaten haben unterschiedliche Nährwertprofile.