Stir-fried tomato and scrambled eggs

Gebratene Tomaten mit Rührei ist ein beliebtes Gericht in China, das oft als Hauptspeise serviert wird und besonders bei Studenten in Mensen wegen seiner einfachen Zubereitung geschätzt wird. Im Nahen Osten gibt es ein ähnliches Gericht namens Shakshouka, das in vielen Teilen der arabischen Welt ein Grundnahrungsmittel darstellt. Auf den Philippinen existiert eine köstliche Variante namens Ginisang Kamatis at Itlog, die typischerweise zum Frühstück zusammen mit Knoblauchreis oder in Scheiben von Pandesal serviert wird.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist denkbar einfach. Man beginnt damit, die Eier zu verquirlen und sie dann in großen Stücken als Rührei zu braten. Anschließend werden einige Tomaten angebraten, bis sie weich sind, bevor man die Eier hinzugibt und alles gemeinsam weiterkocht, bis es perfekt ist. Eine andere Zubereitungsmethode besteht darin, die Tomaten kurz anzubraten, eine Prise Salz hinzuzufügen und dann die Eier unterzurühren, bis sie gerade richtig gegart sind. Einfach, lecker und vielseitig!