Taiwanese fried chicken

Taiwanesisches frittiertes Hähnchen, im Westen häufig als Popcorn-Hähnchen bezeichnet, ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel der taiwanesischen Küche und ein unverzichtbarer Straßensnack auf den Nachtmärkten. Dieses köstliche Gericht besteht aus mundgerechten Hähnchenstücken, die in einer gewürzten Mehlmischung paniert und perfekt frittiert werden. Die klassische Würzung ist eine einfache, aber geschmacksintensive Mischung aus Salz und Pfeffer, wenngleich viele Verkäufer und Hobbyköche gerne ihre eigenen Varianten mit Chilipulver, frittierten Basilikumblättern oder Knoblauchstückchen kreieren.

Besonders hervorstechend am taiwanesischen frittierten Hähnchen sind sein einzigartiger Geschmack und die knusprige Textur. Im Laufe der Jahre hat sich das Gericht weiterentwickelt und umfasst nun eine Vielzahl von Aromen und Zubereitungsmethoden. Einige Varianten verwenden Gewürze wie Piment, Algenpulver oder Senfpulver, und es gibt sogar Versionen, die mit Honig oder Käse gefüllt sind. Um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen, braten einige Köche das Hähnchen in zwei Töpfen Öl bei unterschiedlichen Temperaturen.

Die Beliebtheit des taiwanesischen frittierten Hähnchens hat sich weit über Taiwan hinaus verbreitet. In Hongkong beispielsweise ist es aufgrund der häufigen Reisen und engen kulturellen Bindungen zwischen den beiden Regionen ein Hit geworden. Marken wie Hot Star Large Fried Chicken und Ji Guang sind dort zu bekannten Namen geworden. Die traditionelle Zubereitung umfasst das Marinieren von gewürfeltem Hähnchenober- oder -unterkeulenfleisch in einer herzhaften Mischung aus Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Reiswein und Gewürzen. Nach dem Marinieren wird das Hähnchen in Ei und Mehl oder Süßkartoffelstärke paniert und frittiert, bis es goldbraun und knusprig ist.