Tanghulu

Tanghulu, auch bekannt als Bingtanghulu, ist ein beliebter traditioneller Snack aus Nordchina. Diese Delikatesse besteht aus Früchten, meist chinesischem Weißdorn (Crataegus pinnatifida), die in eine harte Zuckerglasur getaucht und auf Bambusspießen serviert werden.

Schon seit der Song-Dynastie erfreut sich Tanghulu großer Beliebtheit und bleibt insbesondere in Nordchina ein Favorit. Obwohl es auf den ersten Blick wie gewöhnliches kandiertes Obst wirkt, zeichnet sich Tanghulu durch die harte Zuckerschicht aus, die den Früchten eine unverwechselbare Knusprigkeit verleiht.

Der Name Tanghulu lässt sich als "Zuckerflaschenkürbis" oder "Felszuckerflaschenkürbis" übersetzen, inspiriert von der Zuckerglasur und der kürbisähnlichen Form des Spießes. Traditionell ist chinesischer Weißdorn die bevorzugte Frucht, aber moderne Varianten verwenden eine Vielzahl anderer Früchte wie Kirschtomaten, Mandarinen, Erdbeeren, Blaubeeren, Ananas, Kiwis, Bananen und Trauben.

Eine gängige Abwandlung des traditionellen Rezepts besteht darin, die Kerne aus dem Weißdorn zu entfernen und die Frucht mit süßer roter Bohnenpaste zu füllen, bevor sie aufgespießt und in den Zuckersirup getaucht wird. Dieser köstliche Snack bleibt ein geschätzter Teil der chinesischen Esskultur und bietet einen süßen und knusprigen Genuss für alle.