White sugar sponge cake

Der weiße Zucker-Biskuitkuchen ist ein beliebtes chinesisches Gebäck, insbesondere in Hongkong. Diese köstliche Delikatesse wird aus einfachen Zutaten wie Reismehl, weißem Zucker, Wasser und einem Triebmittel hergestellt. Bemerkenswerterweise hat dieser „Kuchen“ trotz seines Namens nicht die traditionelle runde Form. Stattdessen wird er in einzelne quadratische Stücke oder kleine Dreiecke geschnitten.

Was diesen Kuchen besonders macht, ist seine weiße Farbe, die schwammige Textur und der süße Geschmack, manchmal ergänzt durch einen Hauch von Säure, der durch eine leichte Fermentation vor dem Kochen entsteht. Er wird gedämpft, was ihm eine feuchte und flauschige Konsistenz verleiht. Um ein Austrocknen zu verhindern, wird er normalerweise abgedeckt und heiß serviert.

Es gibt auch eine Variante, die mit braunem Reismehl und braunem Zucker hergestellt wird, bekannt als brauner Zucker-Biskuitkuchen. In der vietnamesischen Küche findet man eine ähnliche Version namens Bánh Bò. Diese Variante verwendet Kokosmilch und verzichtet auf die saure Note, die in der chinesischen Version vorhanden ist.

Je nachdem, wo man sich befindet, hat dieser Kuchen unterschiedliche Namen: Baak Tong Gou auf Kantonesisch, Bai Tang Gao auf Mandarin, Pak Thong Koh auf Malaiisch und Puting Asukal Bibingka auf Filipino. Egal, wie man ihn nennt, dieser Kuchen ist eine köstliche Spezialität, die man unbedingt probieren sollte!