Yan Du Xian

Yāndǔxiān ist ein populäres Gericht aus der Region Jiangnan, das die wohlschmeckende Güte von gepökeltem und frischem Schweinefleisch mit der knackigen Frische von Winterbambussprossen verbindet. Der Name des Gerichts hat eine interessante folkloristische Herkunft: "Yān" steht für gesalzenes Schweinefleisch, "dǔ" ahmt das sprudelnde Geräusch von kochender Suppe nach, und "xiān" unterstreicht den zarten, herzhaften Geschmack des Gerichts. Es ist ein echtes Grundnahrungsmittel der Jiangnan-Küche.

Die Zubereitung von Yāndǔxiān erfordert zwar etwas Zeitaufwand, aber die Mühe lohnt sich. Sie benötigen etwa 30 Minuten für die Vorbereitung und dann rund 3 Stunden, um die Suppe langsam köcheln zu lassen. Die Hauptzutaten sind Schweineschinken, Schinken am Knochen (Smithfield-Schinken eignet sich hervorragend), frische Winterbambussprossen, frische Ingwerwurzel, gemahlener weißer Pfeffer und entweder Schweinebrühe oder Wasser. Vergessen Sie nicht die Frühlingszwiebeln als letzte Garnitur.

Hier ist eine kurze Übersicht des Kochprozesses: Beginnen Sie damit, den Schinken einzuweichen und sowohl das gepökelte als auch das frische Schweinefleisch vorzukochen. Bereiten Sie die Bambussprossen vor und fügen Sie sie zusammen mit der Ingwerwurzel und dem weißen Pfeffer zur Suppe hinzu. Lassen Sie die Suppe drei Stunden köcheln, damit sich die reichen Aromen entfalten können. Kurz vor dem Servieren garnieren Sie das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Yāndǔxiān ist eine herzhafte und geschmackvolle Suppe, die die reichen kulinarischen Traditionen von Jiangnan perfekt zur Geltung bringt. Trotz des erhöhten Zeitaufwands werden Sie mit einem köstlichen und befriedigenden Gericht belohnt, das die herzhafte Tiefe des Schweinefleischs mit der frischen, knackigen Note der Bambussprossen vereint. Guten Appetit!