Youtiao

Youtiao, oft als chinesische Krapfen oder frittierte Brotstäbchen bezeichnet, sind ein beliebtes Frühstücksgericht in China sowie in ganz Ost- und Südostasien. Diese in Öl gebackenen Teigstreifen werden typischerweise mit Reissuppe, Sojamilch oder gesüßter Milch genossen. Je nach Region trägt Youtiao unterschiedliche Namen, darunter chinesischer Churro, Ölstäbchen und chinesischer Donut.

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Youtiao zu genießen. Sie können in andere Brote wie Shaobing gefüllt werden, um ein schmackhaftes Sandwich zu kreieren. Eine weitere beliebte Variante ist das Einwickeln von Youtiao in eine Reismehlrolle, bekannt als Zhaliang. Ebenso kann Youtiao mit Suppen, Sojamilch oder Sojasauce serviert werden. In der Shanghaier Küche ist Youtiao eine zentrale Zutat in Gerichten wie Cifan Tuan. Für Liebhaber süßer Speisen gibt es Tanggao, eine kürzere frittierte Köstlichkeit, die optisch Youtiao ähnelt.

Die Beliebtheit von Youtiao erstreckt sich über China hinaus, wobei jedes Land seine eigene Interpretation dieses vielseitigen Snacks hat. In Kambodscha heißt es Chhakhvay und wird häufig mit Reissuppe serviert. In Malaysia und Singapur, als You Char Kway bekannt, wird es oft mit Bak Kut Teh serviert oder als Snack mit verschiedenen Füllungen genossen. In Thailand heißt es Pathongko und wird typischerweise mit Sojamilch oder Brei verzehrt.

Die verschiedenen Namen und regionalen Geschichten rund um Youtiao tragen zu seinem Charme bei. In Nordchina wird es oft Guozi genannt, während es im Standard-Mandarin als Youtiao bekannt ist. In Kambodscha nennt man es Cha Kway, und in Indonesien wird es Cakwe genannt. Auf den Philippinen gibt es eigenständige Versionen namens Bicho/Bicho-Bicho oder Shakoy. Jedes Land hat seine einzigartige Art, diesen beliebten frittierten Teig zu genießen, was Youtiao zu einem vielseitigen und geschätzten Gericht in ganz Asien macht.